普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大(dà)粽”却像个巨无霸！ 足够几个人大快朵颐(dàkuàiduǒyí)。 再塞满肥瘦相间的(de)腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗(bǎnlì)和喷香腊味 ——这(zhè)就是足足三斤重的横州大粽！ 作为“中国大(dà)粽美食之乡”， 广西横州市(旧称(jiùchēng)横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大粽”历史悠久，寓意(yùyì)丰富 横州市的“横县大(dà)粽” 大粽是人们端午节(duānwǔjié)的主要食品之一， 当地先民认为吃大(dà)粽寓意团圆美好， 家人们(rénmen)一起打开大粽分享， 这一习俗自唐末宋初逐渐传开(chuánkāi)， 每逢重大节日或喜庆(xǐqìng)时刻， 一些大户人家甚至动用(dòngyòng)上百斤香糯包粽子， 以示(yǐshì)家大业大，人脉众广。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大(dà)粽”的选料和制作手法极考究 “横县大粽”的口味(kǒuwèi)堪称一绝， 入口先是米香、豆香与肉香交织(jiāozhī)， 滋润柔软的口感在口腔(kǒuqiāng)中散开， 鲜美爽口(shuǎngkǒu)，令人回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 大(dà)粽的原料丰富多样， 基础(jīchǔ)食材有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间的猪肉(zhūròu)， 也(yě)可以选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层(wàicéng)选用细糯米； 粽心是由米酒、姜葱等(děng) 腌制一天左右的新鲜(xīnxiān)五花肉； 宽大的粽叶要(zòngyèyào)先煮沸、洗净， 再(zài)将大粽包成金字塔状， 煲粽时，先(xiān)用猛火煮至水沸腾， 再(zài)慢火煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉(wǔhuāròu)。横州市融媒体中心供图 图为泡好(hǎo)的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融(róng)媒体中心供图 图为质地绵密(miánmì)的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融(róng)媒体中心供图 第一天(dìyītiān)的“开镬粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和(hé)粽叶香气。 横州人一般白天包粽，晚上煲(bāo)粽， 次日(cìrì)一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大(dà)粽”吃法多样。 煮能保留大粽的(de)清香， 煎则(zé)香味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽制作(zhìzuò)技艺” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非(fēi)物质文化遗产代表性项目名录， 吸引(xīyǐn)众多海内外游客慕名购买品尝。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县(héngxiàn)大粽”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子(zòngzi)订单暴涨。 连日来，横(héng)州市粽子生产车间内 一片繁忙景象，工人们(men)赶制粽子， 以满足节日期间(jiérìqījiān)的市场需求。 在广西横州市金秋(jīnqiū)食品有限公司， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各(gè)环节都有专人负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺基础(jīchǔ)上， 开发(kāifā)出不同规格、方便携带的 口味也(yě)从绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨(páigǔ)、香甜板栗、海鲜、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过高温杀菌等工艺(gōngyì)， 粽子(zòngzi)的保质期能延长到一年。 图为绿豆肉粽(zòng)。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨华人(huárén)走出国门， 泰国(tàiguó)桂商总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子(zòngzi)个头较小， “横县大粽”肥而不腻(bùnì)的口感， 他常托(tāchángtuō)亲朋好友从家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “粽子是(shì)食品界的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀之一(zhīyī)， 横县(héngxiàn)大粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业(cānyǐnhángyè)协会会长曾大文说， 通过参加国际(guójì)美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外关注与(yǔ)欢迎。