从小作坊到产业园，非遗史口烧鸡“涅槃重生”

东营市东营区史口镇驻地，史口烧鸡文化产业园正在紧锣密鼓地施工中。9座标准化(biāozhǔnhuà)厂房已拔地而起(bádìérqǐ)，15间临街商铺接近完工。从传统小作坊到(dào)现代化产业园，让省级非遗项目(xiàngmù)史口烧鸡，正以一种全新的方式焕发生机和活力。 4月18日，走进史口烧鸡文化产业园，映入眼帘的是整齐划一的厂房(chǎngfáng)和(hé)繁忙有序的施工景象(jǐngxiàng)。“项目总投资750万元、占地11.04亩，产业园项目不仅承载(chéngzài)着传统技艺(jìyì)的传承使命，更肩负起产业振兴的重任。”史口社区党总支书记赵伟介绍道。产业园内的烧鸡厂房按照(ànzhào)食品生产车间标准设计，涵盖更衣、消毒、蒸煮(zhēngzhǔ)、包装、冷储等多个功能区，总面积达330平方米的单个厂房虽不算宽敞，却能高效运转，满足规模化生产需求。 产业园沿街的15间沿街商铺也正在紧锣密鼓地建设中，未来将打造“一店一品”的美食街区(qū)，为游客提供沉浸式的烧鸡文化体验。赵伟介绍：“产业园预计7月全面投用后，年产量可达25万只烧鸡，年产值突破1250万元(wànyuán)，成为推动当地经济发展的重要引擎。与(yǔ)此同时，配套的文化广场(guǎngchǎng)也将成为展示史口烧鸡历史渊源与制作工艺的重要窗口，让每一位(yīwèi)到访者都能感受到这项(zhèxiàng)非遗技艺的独特魅力。” 史口(shǐkǒu)烧鸡的魅力源于其独特的制作工艺。“一只好烧鸡需要经过四个半小时的精心烹制，三分(sānfēn)煮、七分泡，才能达到肉质劲道、香气(xiāngqì)四溢的效果。”东营乐口福食品有限公司负责人赵锦江说道。这位年近花甲的乐口福烧鸡传承人，也是史口烧鸡非遗(fēiyí)技艺代表性传承人。 赵锦江从事烧鸡(shāojī)制作近(jìn)四十年，凭借对传统的(de)坚守和创新的探索，成功入选全国首批乡村(xiāngcūn)工匠名师。他说：“我们乐口福牌烧鸡用的是五百五十天的红毛蛋鸡(dànjī)，每只鸡都要追溯到源头，保证品质。这样的鸡每只比肉食鸡贵10元左右，但我们史口镇的烧鸡从业者共同约定，用好鸡，做好产品，共同维护好史口烧鸡这个品牌。” 过去，史口烧鸡的制作多以小作坊(xiǎozuōfāng)形式存在，生产条件参差不齐，监管(jiānguǎn)难度大，产品形象难以统一推广。而如今，通过产业园的标准化厂房(chǎngfáng)和规范化的生产流程，这些问题迎刃而解。 产业园的9套(tào)厂房由9个村(gècūn)集体租赁并对本村烧鸡企业发包(fābāo)，收益归村集体。15套沿街商铺也是优先由村集体购买，剩余商铺再对外销售。这种“村集体产权+商户(shānghù)租赁”的创新模式，让村集体和商户形成了利益共同体，既保障了村民的长期收益，又(yòu)激发了商户的积极性。 如今，史口(shǐkǒu)镇已有53家烧鸡业户，年生产烧鸡约(yuē)260余万只(yúwànzhǐ)，年产值超过1.3亿元，成为当地群众致富增收的重要途径(zhòngyàotújìng)。而产业园的建设(jiànshè)，则为这些业户提供了更大的舞台。赵锦江坦言，过去家家支锅烧柴，现在有了统一的标准厂房，不仅提升了产品质量，也让史口烧鸡的品牌更加响亮。 不仅如此，产业园还带动了周边养殖、屠宰(túzǎi)、加工等全产业链的发展(fāzhǎn)，吸纳了大量(dàliàng)闲置劳动力就业。从一盘小菜(xiǎocài)到一张名片，史口烧鸡正在书写属于自己的传奇。这里的炊烟不仅留住了乡愁的味道，更“烧”出了乡村振兴的新希望。 （大众新闻·农村大众记者(jìzhě) 唐峰 通讯员赵婕 岳小雪 陈美昊）